« veggie », « vegan », « vegetarien »

Il y a encore quelques années lorsque l’on était végétarien, on le gardait pour soi-même, on le cachait même à nos proches. Aujourd’hui tout cela est révolu. En effet, de plus en plus de personnes se lancent dans ce nouveau mode de vie qu’est le végétarisme, bannissant viandes, poissons, lait et toutes chaires animals. Cependant, aujourd’hui, encore un trop grand nombre de personnes pense que la cuisine végétarienne est synonyme d’alimentation fade, monotone, où le plaisir de manger est absent. À travers cet article je vais vous éclairer. Et surtout je vais essayer de vous faire changer d’avis sur la cuisine végétarienne. Je vais vous prouver qu’elle est très variée, riche en goûts, haute en couleur et très vitaminée ;). Commençons par le commencement.

 

Quel type de végétarien êtes vous ?

Certains veulent manger végétarien à temps partiel en s’accordant de temps en temps une part de viande ou de poisson. Si vous faites partie de ces personnes vous êtes donc un « flexitarien ».

Vous avez plutôt choisi d’exclure la viande et la volaille tout en conservant la consommation de poisson. Alors vous êtes un pesco-vegetarien.

Vous êtes sans doute un ovo-lacto-vegetarien si vous refusez la viande le poisson mais continuez de consommer des oeufs et des produits laitiers.

Dans ces trois cas on parle alors de végétarien ou “veggie” en anglais.

Enfin, si vous refusez toute chaire animale et tout aliments issus de l’exploitation animalière (oeufs, produits laitiers, miel) alors, vous faites alors partie des végétaliens ou « vegan » en anglais.

Dans tous les cas choisissez bien votre camps et la formule qui vous correspond le mieux. 😉

Maintenant que vous y voyez plus clair et que vous savez faire la différence, passons aux choses sérieuses. Les différentes raisons qui peuvent vous pousser à adopter une alimentation végétarienne. 

Des raisons engageantes

Il faut savoir qu’aujourd’hui des dizaines de milliers de personnes sont végétariennes et vivent sans viande ni poisson. Mais chacun a sa propre raison : le respect du monde animal, la protection de l’environnement ou tout simplement pour améliorer sa santé. En adoptant un régime végétarien et en réduisant les protéines animales, le coeur est protégé des risques de maladies cardiovasculaires. En effet, supprimer la viande permet de réduire fortement la consommation de graisses animales très riches en acides gras saturés et en cholestérol.  Entrainant par la suite un encrassement des artères. Une alimentation végétarienne diminue donc l’hypertension. Puisque adopter un mode de vie veggie c’est manger davantage de végétaux riches en fibre, vitamine potasium et composés d’antioxydants.

Il faut également savoir que les végétariens sont moins à risque de maladies cancéreuses. Le CIRC à classé fin 2015 la viande rouge comme étant “probablement” cancérogène pour l’homme. De plus, une alimentation végétarienne est interessante du point de vue économique. En effet, les céréales sont beaucoup moins coûteuses que la viande et tout aussi nourrissante. Cependant avant de se lancer il est important de bien connaître son corps et d’établir un régime adapté. Ainsi, afin d’éviter les changements brusque et drastique à votre corps, rien de mieux que commencer ce nouveau mode alimentaire par étape. Dans un premier temps intégrez 2 ou 3 menus végétariens par semaine. C’est très bien pour commencer ! Puis augmentez la fréquence au fil du temps.

Vous vous demandez sans doute “comment remplacer un bon morceau de viande et les protéines qu’il nous procure?”. Pour cela plusieurs aliment de substitution existent.  

 

Que mettre dans votre assiette ?

Afin d’éviter les carences en protéines, en fer ou en vitamines (indispensable pour la santé et essentiellement présent dans les protéines animales), il existe différents aliments de substituions à la viande et au poisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maintenant il vous suffit juste de garder en tête ces tableaux (ou tout simplement de les imprimer) et d’élaborer des recettes à partir de ces différents aliments.

Bon allez,  je partage avec vous une des recettes que je fait régulièrement lorsque je n’ai que très peu de temps. Une recette simple et rapide.

 

 

TOFU AU POIREAU

Les ingrédients

• 3 beaux poireaux                                             3 càs de sauce soja
• 2 càs d’huile (olive de préférence)               Poivre au goût
• 1 grosse carotte (facultatif)                            15 cl de crème végétale (facultatif)
• 1 navet (facultatif)                                           Graines de sésame grillées (facultatif)
• 400 grs de tofu ferme

Préparation

1. Coupez dans la longueur les poireaux, puis les émincez finement en gardant le vert (si vous souhaitez, vous pouvez enlever les feuilles vertes extérieures, qui sont souvent plus épaisses).
2. Lavez très soigneusement les poireaux émincés et les égoutter.
3. Versez l’huile dans une poêle, ajoutez les poireaux, couvrir et laissez cuire à feu doux 10 mn à 15 mn en remuant de temps en temps.
4. Pendant ce temps, écrasez très grossièrement le tofu avec une fourchette ou à la main, ajoutez la sauce soja et mélangez.
5. Lavez soigneusement la carotte et le navet, les râper. Quand les poireaux sont presque cuits, y ajouter la carotte et le navet râpés, le tofu, le poivre.
6. Pour un résultat plus crémeux, ajoutez la crème végétale. Mélangez, laissez cuire environ 5 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Servir chaud avec une céréale (riz, boulgour, quinoa, sarrasin… ) et des crudités, ou utilisez comme garniture de crêpe.  Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de graines de sésames grillées.

Variante : remplacez les poireaux par d’autres légumes (blettes, épinards, carottes, etc).

 

 

 

Le végétarisme, un mode de vie qui séduit de plus en plus

Du sportif Carl Lewis à la chanteuse Queen B, de Paris, à New York en passant pas Amsterdam, les stars (mais pas que !) deviennent adepte à ce mode de vie plus sain. Surya Bonaly, championne française de patinage artistique,  Natalie Portman, Chris Martin, Léonardo Di Caprio, Brad Pitt, Mike Tyson ont tous un point en commun, ils sont végétariens.

En France il y aurait entre 2 et 4% de végétariens, D’après un sondage réaliser pour Terra Eco en janvier 2016. Mais ce chiffre pourrait augmenter dans les année à venir, puisque 10% des français envisageraient d’adopter le mode de vie végétarien. ferez vous partie de ceux-là ?

Aujourd’hui on ne peut plus le nier les français sont de plus en plus adepte à la nourriture saines et se lancent même parfois dans l’alimentation végétarienne, cependant ne l’oublions pas le végétarisme est bien un mode de vie et non pas une « mode » tout court.

 

Cuisiner et manger végétarien, c’est promouvoir le goût sous toutes ses formes, le tout associé à la pratique du sport et le tour est joué. En effet le sport et le régime alimentaire végétarien sont tout à fait compatible.

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Pour en savoir plus sur le végétarisme et ce mode de vie qui semble séduire de plus en plus, rendez-vous tout de suite sur ces liens.

Vegemag

l’association végétarienne de France”

manger végétarien

 

Si vous souhaitez davantage de recette c’est par là.

Elle à table

Vegan pratique

L’esprit chic

Pastèque et salsifis

Miam-oh-miam

La ligne gourmande

Choupi.fit