L’histoire du célèbre groupe Big Mamma remonte à il y a maintenant deux ans. Le 6 avril 2015, se tenait la grande ouverture de leur première affaire : le restaurant East Mamma. Situé dans la rue du Faubourg Saint-Antoine, quartier fétiche des bobos parisiens, lors de l’inauguration, une queue de plus de 200 mètres de long a arboré les environs. Un concept simple mais alléchant : une trattoria italienne et authentique, des produits locaux dénichés sur place en direct avec les producteurs, une décoration originale, une système de réservation impossible, des prix très accessibles et une qualité au rendez-vous; en somme, un cadre idéal pour déployer les armes d’un succès sans limite.
Un peu d’histoire avec Big Mamma !
Le groupe Big Mamma a été fondé par deux français Victor Lugger et Trigane Seydoux, il y a trois ans. Amoureux de l’Italie et de ses bons produits et tout droit diplômés d’HEC, ces deux associés on vite compris comment faire de leur création de concept un business en or. Comme le dit le fondateur : « Big Mamma c’est 2 français et 238 italiens de 26 ans de moyenne qui se demandent tous les matins comment faire des restaurants italiens, les plus sympas et conviviaux de Paris. ». Réussir à faire des restaurants du groupe Big Mamma une véritable « success story », fut un pari audacieux mais réussi pour les dirigeants des enseignes. En effet, en trois ans le groupe compte à son actif cinq restaurants : East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi, Big Love Caffé et leur tout dernier Pizzeria Popolare.
Un concept bien ficelé
Chaque restaurant possède son propre univers distinct, mais ils se rejoignent tous autour d’un point commun, l’Italie. Le concept est efficace : déguster les meilleures pizzas et pâtes italiennes de Paris, dans un cadre digne des trattorias les plus authentiques avec des produits locaux de qualité exceptionnelle, le tout servi par des personnes italiennes à l’accent chaleureux dans un décor somptueux. La carte change tous les mois et diffère selon les restaurants, chacun ayant ses spécialités et particularités. Vous l’aurez compris, des produits frais et de saison, quasiment bruts et à peine sublimés pour révéler les plus belles saveurs de l’Italie. Impossible d’effectuer une réservation dans aucun des restaurants du groupe, certainement une des clés de leurs succès et des files d’attentes interminables devant leurs restaurants. Faire la queue pour manger une pizza ? Cela pourrait sembler absurde mais c’est pourtant le phénomène qui touche les 5 restaurants ouverts sept jours sur sept et qui ne cessent de se remplir.
Mais alors qu’est-ce qu’on y mange ?
Que ce soit chez East Mamma ou chez Mamma Primi en passant par Ober Mamma, deux spécialités ne manquent pas à l’appel : la pizza et la pasta. Oui, mais attention, ce ne sont pas n’importe lesquelles. Les meilleurs pizzaïolos venus de Napoli ou encore de Roma sont présents pour vous concocter des spécialités en tous genres. En entrée on peut savourer de délicieux antipasti à partager comme la maxi mozzarella burrata et son coeur coulant, ou encore un jambon de parme affiné pendant plus de 24 mois, mais aussi une spécialité sicilienne : les arancinis, boules de riz farcies à la viande et au fromage, cela a de quoi mettre l’eau à la bouche. En guise de plat de résistance, des pizzas à la pâte fine comme du papier à cigarettes mais aux croutes épaisses et bien moelleuses cuites au feu de bois, ou alors des assiettes de pâtes al dente aux recettes originales servies dans des casseroles rustiques. Pour les plus gourmands qui auront survécu à ce marathon des spécialités italiennes, des douceurs sucrées dont de grands classiques revisités, tiramisu au citron, churros au chocolat et granité à la mangue, de quoi ravir les amateurs de desserts. Pour accompagner le tout, des cocktails aux noms et saveurs originales comme le spritz au basilic et concombre ainsi qu’une sélection de très bons vins italiens sont disponibles pour satisfaire toutes les papilles.
Cinq restaurants, cinq univers différents, tous testés rien que pour vous !
Afin de vous aiguiller dans votre quête du restaurant italien idéal, voici une sélection exclusive des incontournables de toutes les enseignes du groupe Big Mamma. Chez East Mamma on se régalera de leurs choix d’entrées, même si je dois avouer une préférence pour l’assiette de saucisson à la truffe et au fenouil ainsi que la coupelle de stracciatella fumée au basilic. Un véritable coup de coeur pour les spaghettis au citron de chez Ober Mamma, une première pour ma part, accompagnées de tomates cerises et d’une burrata coulante à souhait. Enfin pour les carnassiers, vous pourrez goûter au carpaccio de boeuf XXL extra fin de Mamma Primi avec de délicieux arancinis à partager à l’apéritif. Pour les bruncheurs du dimanche le Big Love Caffé sera vous combler avec sa brioche toute chaude à la mascarpone et aux fruits rouges. J’oubliais l’essentiel : la pizza « Hot-Shot » au salami piquant italien du tout dernier restaurant Pizzeria Popolare.
Exclusivité : Un nouveau est en route !
Dans cet élan de succès, le groupe Big Mamma élabore leur futur restaurant sur plusieurs étages consacrés et répartis en plusieurs univers : un par étage avec : les antipasti, les pizzas, les pâtes, les viandes grillées et pour couronner le tout un rooftop avec un bar panoramique sur la ville. De quoi faire rêver ! Gardez les yeux ouverts car cela ne saurait tarder…
Pour plus d’informations consultez le site du groupe : Le site du Groupe